京东为什么要给蔬菜搞「编制」？

「核心提示」 从源头直采到下地种菜：京东七鲜为什么要把管控推到种植环节？ 作者 | 詹方歌 编辑 | 邢昀 民以食为天。这些年里隔一段时间就会爆出一起食品安全问题，引发大规模讨论。今年，先是5月杨梅被曝用违规添加剂浸泡，到8月白菜被曝蘸甲醛保鲜，这些新闻频频登上热搜。 为了健康，不少人买东西前会先看配料表，饮食上也更偏向原型食物。但蔬菜水果没有配料表可看，一把青菜、一盒杨梅，看起来新鲜，并不足以说明它们经历过什么。种在哪里、用过什么药、采收后经过什么处理，这些影响品质与安全的信息，消费者往往很难从外观和商品标签中获得。 为了让消费者买得放心，生鲜零售商不断向产地靠近，源头直采减少了中间环节，但菜在地里是什么情况平台也不一定清楚。 对此，京东 决定把管理的起点从“收菜”往前推到“选地、选种、种植” 。 这些菜也有了自己的“编制”，就叫“京东定植”。 今年11.11期间，京东在自营的七鲜超市上线“京东定植”蔬菜。这是行业首次推出蔬菜定植，这些蔬菜全程由京东负责品控。11月6日七鲜超市首批上线近20款，以大白菜、娃娃菜、西兰花等霜打菜和民生大品为主。 从采购、运菜到种菜，平台要面对的不再只是时效和流通，还有产区条件、病虫害防治和数月的生长周期。一个平台下地种菜，会给消费者的餐桌带来什么改变？ 1、源头直采之后，还差最前一公里 对于每天给家里采购的人来说，买菜时的选择，往往伴随着对食品安全的考量。 一位四岁孩子的妈妈告诉《豹变》，自己在买蔬果的时候会尽可能选择大超市、大平台，也会特意避开需要打更多农药的蔬菜，买回家后还会用去农残的洗涤剂多泡一段时间。但即便如此，看到各种蔬果食安问题的新闻，她还是会心有余悸。 这种顾虑背后，是消费者难以独自判断和掌握生产、流通环节的各类信息。 据市场监管总局通报，2026年上半年，全国市场监管部门共完成食品安全监督抽检229.1万批次，总体不合格率为2.22%，其中蔬菜品类的不合格率更高，达到4.92%，农药残留超标是抽检发现的主要问题。 过去几年，生鲜零售行业的重点往往放在流通环节，比如如何减少中间环节、缩短流通时间，让菜更快、更新鲜地到达消费者手中。零售商和产地的合作也大多从收菜这一步开始，按收货标准验收、送检。这也就意味着， 蔬菜的种植过程，其实在零售商的视线之外。 一个很具体的问题是，不少农药都有代谢周期，打药后过十天左右再送检，检测结果可能就低于国标。但检测报告回答不了这棵菜用了几种药，用药是否规范，是否遵守了安全间隔期，有没有用过不该用的药。 从收菜开始管，管住的是结果；管不到的那一段，恰恰是结果形成的过程 。如果能对生产、流通全过程进行管理，并把过程中的关键信息向消费者公开，那么消费者买菜时也可以像看配料表一样，看清这棵菜的“来龙去脉”。 京东尝试通过“定植”解决这个问题：把供应链管理延伸到“最前一公里”，从选田到上桌，一路把关。 其中，最关键的一环是 派驻人员 。京东派出的采销人员从整地起垄、选种育苗阶段，就全程在每个基地驻场，农民何时施肥，病虫害如何防治，是否使用了不允许的药物，京东采销们都在现场监督，关键的农事操作会拍照录像。 这样一来，种植过程不再只靠采收后的一张检测报告来证明， 检测报告看不到的视线盲区，也有专业人员把关。 目前京东定植的蔬菜在七鲜超市售卖。七鲜超市是京东旗下的一家自营超市，这两年同步在重点发力即时零售为方向。消费者可以到店购买，也可以通过七鲜超市APP、小程序或京东秒送下单， 3公里内最快30分钟就能收到。 2、给一串小番茄做“简历” 除了给蔬菜“上编制”，京东七鲜超市还试图给蔬菜们做出一份自己的简历，让消费者可以更直观的筛选。 以一串小番茄为例，在七鲜超市APP或小程序里，打开“京东定植”车厘串茄的全程溯源页面，可以看到，这串小番茄来自内蒙古乌兰察布察哈尔右翼前旗的源头基地，之后通过冷链厢式货车运输，进入天津京滨冷藏仓入库验收，分拣、加工包装后，再于11月10日配送到北京一家七鲜门店。 “简历”从一颗种子开始，直到这串小番茄抵达门店，接受第三方巡检才算结束。 每个环节都有对应的记录。在种植环节，基地有当日特定时间段的实景直播，种植管理、采收现场也会留存照片。物流运输一栏标注的是冷链厢式货车，全程冷藏0—4℃。入库仓储一栏显示商品的索证索票已经核验，并附有入库验收报告。加工中心能看到分拣和包装现场的照片；到了门店，还有日管控记录表。 最让人安心的是这串小番茄所在批次的检测报告 。不仅有相应批次的农残检测报告、承诺达标合格证，还有涉及517项的第三方检测报告，食品安全快检报告。 这些简历依托于七鲜超市 行业首推的“全程溯源”系统 ，作为一个罕见的动态溯源系统，消费者买到哪一批，就能查到哪一批的检测结果。比起一句笼统的“安全放心”，这些动态更新的公开报告更具体、也更